廣州無人銷售系統(tǒng)研發(fā)均是3年前起步的，目前在市區(qū)的寫字樓、景區(qū)和居民社區(qū)試水式投放。阿里巴巴無人店案例，只是為零售企業(yè)提供技術(shù)解決方案，并非馬云要直接開超市。而廣州的無人店運營者向記者表示，開無人店其實“很賺”。
便利店沒人賣東西
在廣州塔一層的商業(yè)區(qū)，號稱“未來商店”的店面讓不少游客好奇。“這里賣什么的?便利店嗎?怎么沒有人賣東西?”來自順德大良的小莫，站在店門口一臉茫然。店內(nèi)有一面墻那么大的商品二維碼，還有用餐區(qū)、購物電子屏。
在“熟客”的指引下，小莫和記者一起體驗了無人商店的購物過程。小莫掏出手機掃了魚蛋車仔面的二維碼，跳出點餐頁面。微信支付后，頁面指示在“1號窗口”等候取餐。記者發(fā)現(xiàn)，1號窗上的電子屏顯示小莫的微信頭像、訂單和制作進度。魚蛋車仔面制作完成后，窗口閘門自動打開，小莫一臉驚喜“好神奇!這是‘機器人’現(xiàn)做的嗎?”她小心翼翼取出面條，還探頭瞄了機器里面一眼。
餐桌可以自己清潔
小莫端著面在用餐區(qū)坐下。餐桌擺放著一次性筷子、調(diào)味瓶、紙巾。這里可同時容納5人用餐，桌上安裝了充電接口。“味道不錯”，小莫對“機器人”做出來的魚蛋面給予肯定。她更驚喜地發(fā)現(xiàn)，餐桌可以自己清潔，按個按鈕垃圾就會被回收。據(jù)悉，F(xiàn) 5未來商店目前供應(yīng)500多個商品品種，系統(tǒng)最多可支持1000個品種，包括鮮食、零食、飲料和日用品幾個大類。廣州塔店去年7月開始營業(yè)，后增加了羅馬家園社區(qū)店。
近期，另一家無人商店“販享家”，在富力盈凱中心落地試業(yè)。該店位于富力盈凱負(fù)二層的商鋪區(qū)，是以多臺自動販賣機組合成的白領(lǐng)生活店。“販享家”推廣負(fù)責(zé)人胡文彥介紹，熱食飯盒是針對寫字樓白領(lǐng)早午餐的剛需，以快餐為切入口，食品供應(yīng)包括山東老家、漁民新村等廣州知名餐飲企業(yè)。
疑問 只賣魚蛋粉和盒飯 無人商店能賺錢嗎?
開發(fā)出一套“黑科技”自動化系統(tǒng)，只為賣魚蛋粉和盒飯，無人商店能賺錢嗎?運營企業(yè)認(rèn)為，解決用戶痛點的生意就能賺錢。
早在2014年，林小龍和團隊就開始做后臺技術(shù)和自動化設(shè)備的研發(fā)，由于是佛山的公司，首家店20 14年10月開在佛山。曾供職于微信的林小龍早期在工廠內(nèi)開過一家便利店，高峰期數(shù)十人排隊。店內(nèi)15個員工，不僅用戶體驗不好，而且運營損耗及成本很高。發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)便利店的痛點，林小龍和朋友開始研發(fā)自動化銷售系統(tǒng)，“所有不可控和重復(fù)性的工作都應(yīng)該被機器所取代”。
無人便利店在20 17年進入落地運營和迅速擴張期。“販享家”在7月6日試運營后，上海陸家嘴和廣州富力盈凱兩家店7月底正式開張，未來圍繞珠江新城布點50家便利站。而F 5未來商店則瞄準(zhǔn)居民社區(qū)的生活場景。包括A m -azongo、繽果盒子和“淘咖啡”，無人商店紛紛落地，解決用戶需求，同時形成一個消費生態(tài)圈。運營者用一個后臺系統(tǒng)控制全國多家門店的銷售網(wǎng)絡(luò)，比傳統(tǒng)實體超市和便利店智能且成本低。
算賬 無人店能耗只有傳統(tǒng)便利店三分之一
便利店毛利在40%左右，“鮮食”和熱食是便利店顧客的剛需，且利潤占比50%以上。林小龍選準(zhǔn)了這個方向，從開業(yè)第一個月開始，單店就實現(xiàn)盈虧平衡，具體看各項成本對比。無人便利店前期投入的設(shè)備加裝修只要15萬元，是傳統(tǒng)便利店的四分之一;運營成本中，24小時傳統(tǒng)便利店需要7個人，每人每月工資大概4000元，無人便利店是零，商店面積無人店比傳統(tǒng)便利店小一半，租金成本少一半。他特別提出，無人店能耗也只有傳統(tǒng)便利店三分之一，“取出一包車仔面，機器只要打開一個小格，而在商店是開整個冰箱。”
揭秘 無人商店用了哪些“黑科技”?
真的如小莫所說，無人商店是“機器人”在煮面嗎?F5未來商店合伙人林小龍，為記者揭秘了無人商店系統(tǒng)的面紗。
鮮食是自動銷售系統(tǒng)研發(fā)難度最高的部分
商店的“菜單”是一套基于微信公眾號的購物功能，用戶掃碼后自動跳轉(zhuǎn)，也可以提前關(guān)注公眾號下單，再步行到店內(nèi)取餐。非“鮮食”產(chǎn)品都在同一個機器及窗口，系統(tǒng)接到訂單會自動備貨。而“鮮食”背后實質(zhì)有機械臂操控，食物被分類儲存在5℃的冰箱中，比如系統(tǒng)收到面條的訂 單 ，機 械 臂 取 出 面 條 ，在100℃沸水中煮至設(shè)定的時間，將面裝到碗里。
林小龍強調(diào)，儲存箱和煮食箱都是衛(wèi)生的。傳統(tǒng)便利店一鍋水泡魚蛋一整天，煮食“機器人”每次煮完食物的水都會倒掉。而且設(shè)計人員反復(fù)試驗之后，得出每種食物的烹調(diào)時間，比如魚蛋蒸煮精準(zhǔn)控制在15分鐘，“出品比人手操作更彈牙”。鮮食是自動銷售系統(tǒng)研發(fā)難度最高的部分，它要求機械臂操控和烹煮時間的精準(zhǔn)度，而這也是無人便利店與自動販賣機最大的技術(shù)差別所在。
盒飯販賣機器溫度可控制在65℃
而清潔系統(tǒng)同樣自動化。實際上，餐桌是一個自動化的垃圾收集系統(tǒng)，桌面縮進去清洗，垃圾同時掉進收集渠，系統(tǒng)噴水將垃圾沖到收集箱，清潔工人只需每天清理一次。胡文彥認(rèn)為，無人銷售系統(tǒng)今年集中面世，是基于技術(shù)的成熟，“以前自動販賣機用彈簧推送商品，現(xiàn)在設(shè)備可以實現(xiàn)溫控和機械臂”，比如“販享家”的盒飯販賣機器溫度可控制在65℃，顧客掃碼購買后機械臂取出。
他同時提到，“RFID”(射頻識別)技術(shù)是當(dāng)前零售技術(shù)“風(fēng)口”，正如“淘咖啡”所展示的，消費者在商店里拿起商品，系統(tǒng)自動識別商品并下單。林小龍預(yù)期，未來商店接下來還會增加人臉識別功能，“系統(tǒng)記住你了，一進來就給你推送你關(guān)注的商品。”基于支付寶的芝麻信用是開放給線下商家的，刷臉后用信用抵扣消費額也可以實現(xiàn)。
