我國(guó)人口眾多，餐飲業(yè)繁榮，隨著用工成本不斷提高，餐飲業(yè)對(duì)機(jī)器人的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，餐飲服務(wù)機(jī)器人擁有巨大的市場(chǎng)潛力。

近年來(lái)，餐飲服務(wù)機(jī)器人在國(guó)內(nèi)已有了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和應(yīng)用。比如在餐飲中廣泛應(yīng)用的送餐服務(wù)機(jī)器人可以做到自主送餐、迎賓、送餐、引流、點(diǎn)菜、付款等功能并且對(duì)于大部分的顧客問(wèn)話(huà)，餐飲機(jī)器人也能做到對(duì)答如流。因?yàn)椴蛷d機(jī)器人成本低、又能吸引顧客，已經(jīng)成為餐飲業(yè)不可缺少的好員工。

數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲行業(yè)的用工缺口在800萬(wàn)左右，2016年缺口規(guī)模便已超過(guò)千萬(wàn)。一線服務(wù)人員是缺口最大的崗位，基本上每家餐廳都在常年招聘服務(wù)員，而服務(wù)機(jī)器人將會(huì)很好地彌補(bǔ)這一難題。

盡管如此，我們不得不正視的是現(xiàn)在大多數(shù)餐廳機(jī)器人還無(wú)法實(shí)現(xiàn)服務(wù)員的所有功能，不具備自主服務(wù)能力，距離真正意義上的智能化還存在技術(shù)門(mén)檻。

目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的機(jī)器人是沿著預(yù)先設(shè)置的軌道移動(dòng)的。它只能在“跑道”上服務(wù)，無(wú)法做到“指到哪里去哪里”。機(jī)器人把菜端到桌旁后，也不能完成擺盤(pán)，只能由顧客自己動(dòng)手完成。

在餐飲機(jī)器人風(fēng)靡之初，商家或許可以依靠萌萌噠機(jī)器人博得用戶(hù)的眼球，隨著時(shí)間的推移，新鮮感漸失，部分餐廳引進(jìn)的餐飲機(jī)器人也只能成為擺設(shè)，淪為了孩子們的玩具，并不能為商家解決人工的問(wèn)題。

在談及餐飲機(jī)器人行業(yè)的發(fā)展為什么如此緩慢?一位銷(xiāo)售人員給出了答案：“在技術(shù)上，我國(guó)機(jī)器人制造企業(yè)完全可以提升智能化程度。但是現(xiàn)在餐廳機(jī)器人產(chǎn)量較低，高科技附加值的產(chǎn)品成本高，即便生產(chǎn)出來(lái)也是有價(jià)無(wú)市。”

針對(duì)市場(chǎng)的“痛點(diǎn)”，工業(yè)和信息化部將組織有關(guān)方面專(zhuān)家，研究制定餐飲服務(wù)應(yīng)用機(jī)器人相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和檢測(cè)認(rèn)證條件，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

隨著行業(yè)“痛點(diǎn)”被解決，餐飲機(jī)器人行業(yè)將進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。據(jù)了解，工業(yè)和信息化部還將會(huì)同有關(guān)部門(mén)和行業(yè)中介組織，搭建對(duì)接平臺(tái)，積極引導(dǎo)和推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)和機(jī)器人企業(yè)對(duì)接合作，了解需求，明確發(fā)展方向。同時(shí)，綜合利用相關(guān)政策措施，鼓勵(lì)和支持機(jī)器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)產(chǎn)業(yè)化專(zhuān)用餐飲服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區(qū)域開(kāi)展示范應(yīng)用。

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們只能暫時(shí)放棄對(duì)性能的追求。但是低性能的產(chǎn)品如同雞肋，導(dǎo)致餐飲機(jī)器人的市場(chǎng)更難被打開(kāi)。

雖然目前對(duì)于餐飲行業(yè)內(nèi)做飯，送餐，點(diǎn)餐“店小二”的活來(lái)說(shuō)還有些困難，不過(guò)現(xiàn)如今在銀行方面機(jī)器人，已經(jīng)可以取代大堂經(jīng)理的大部分工作。未來(lái)，服務(wù)型機(jī)器人會(huì)發(fā)展越來(lái)越好，對(duì)于餐飲行業(yè)是個(gè)有利的趨勢(shì)。餐飲服務(wù)機(jī)器人的更多功能還有待我們?nèi)グl(fā)掘，它需要更智能化，有像人一樣的思維，才能提供更好的服務(wù)。